Яблочный кекс рецепт. Как приготовить орехово-яблочный кекс

Рецепт кажется сложноватым на фоне соседних, но это только за счет большого списка ингредиентов. Делать не раздумывая. Если - ну, вдруг - в вашем доме нет запасов граппы или рома, можете вообще это пропустить. Идеально готовить в формочках из фольги для маффинов, но можно в любых, даже больших.


[[MORE]]

Как приготовить орехово-яблочный кекс: ингредиенты на 6 порций

  • яблоки - 2 шт.
  • сахар - 200 г
  • сливки жирные (33%) - 125 мл
  • сливочное масло - 100 г
  • молотые лесные орехи - 100 г
  • белки - 6 шт.
  • желтки - 4 шт.
  • хлебный мякиш - 100 г
  • рикотта - 50 г
  • траппа или ром - 20 мл
  • белое вино – ½ чашки
  • соль - 1 щепотка
  • сливочное масло для смазывания формочек
  • Для соуса:
  • айва - 2 шт.
  • белое вино - 150 мл
  • сахар - 150 г
  • вода - 150 мл
  • сок ½ лимона
  • мед - 1 ст. л.

Рецепт приготовления орехово-яблочного кекса

  1. Разогреть духовку до 175 °С.
  2. Хлеб замочить в сливках, порвав пальцами на кусочки.
  3. Яблоки очистить от кожуры, нарезать. Карамелизовать со 100 г сахара, влить белое вино. Подождать, пока вино выпарится.
  4. Смешать оставшиеся 100 г сахара с размягченным сливочным маслом, добавить рикотту и орехи, размешать.
  5. Отделить желтки от белков. Желтки добавить к массе, затем размягченный хлеб, хорошо перемешать. Добавить карамелизованные яблоки и граппу.
  6. Белки взбить со щепоткой соли до твердых пиков. Медленно, мешая лопаточкой снизу вверх, ввести белки в массу с яблоками.
  7. Формочки смазать сливочным маслом и обсыпать сахаром. Массу выложить в формочки на ¾.
  8. Если используются маленькие формочки - поставить на противень, в противень налить горячую воду примерно на 1 см. Поставить в духовку на 20-25 минут.
  9. Приготовить соус. Айву с кожицей нарезать на крупные кусочки, положить в кастрюлю с водой. Добавить вино и сахар по вкусу - зависит от кислоты айвы, мед, лимонный сок и накрыть крышкой. Довести до кипения на максимальном огне, затем готовить примерно 20-25 минут на среднем. Когда айва размягчится, пюрировать соус в блендере.
  10. Выложить на тарелки соус, а сверху кексы.

Популярные сообщения из этого блога

Студень рецепт. Как варить студень

Студень – рецепт одного из древнейших традиционных блюд русской кухни. Сейчас трудно себе представить какое либо семейное застолье без холодца! И это не только дело вкуса – в нем еще много полезных веществ! [[MORE]] Студень представляет собой очень наваристый мясной бульон, в котором имеется огромный запас микроэлементов. В древние времена, студень варили и в богатых, и в бедных домах. Бедняки могли варить студень из остатков мяса, а в богатых дворах наоборот – из лучшего мяса, с добавлением различных овощей, специй. Так или иначе, студень ценили за сытность, доступность и простоту приготовления, которые актуальны и в наше время. По какому же рецепту варить студень? Студень рецепт приготовления Покупая мясо для того чтобы варить студень, обращайте пристальное внимание на его свежеть. Ведь мясо со старых животных может очень испортить вкус блюда. Следует запомнить, что студень из свинины несколько более мутный и жирный, чем из говядины, например. Для приготовления этого рецепта Вам п...
Далее...

Дрожжевые пирожки рецепт. Как приготовить дрожжевые пирожки

Не стоит кривить душой и отрицать, что вы не любите пирожки. Все любят пирожки! Особенно дети. Это уникальное блюдо, если можно так сказать, которое отлично подойдет для перекуса, плотного завтрака или легкого ужина. И пирожки сейчас готовят по-разному. [[MORE]] Причем многое зависит далеко не только от того, чем вы собираетесь начинять ваш кулинарный шедевр. Немалое влияние на итоговый вкус пирожков оказывает именно тесто, которое вы выбираете для создания пирожков. И видов теста для того чтобы приготовить пирожки, как известно, сейчас довольно много. К счастью, тем хозяйкам, которые не любят возиться с тестом, сейчас есть уникальная возможность все купить в магазине. Причем речь не столько о готовых пирожках, сколько о готовом тесте для пирожков, которое далеко, не всегда хуже, чем то, которое приготовлено в домашних условиях. Как приготовить правильно пирожки? Вообще, если говорить о пирожках, то довольно сложно понять, как приготовить правильно пирожки. Стоит только задаться вопр...
Далее...

Как варить рис для крабового салата - рецепты

Крабовый салат один из самых популярных. Он не требует больших затрат ни финансовых, ни временных. Его легко и быстро можно приготовить как на праздничный стол, так и для обычного семейного обеда. Очень часто в этот салат кладут вареный рис. Существует два способа, как варить рис для крабового салата. [[MORE]]Как выбрать рис для крабового салата? Наилучшим сортом риса для такого салата будет длиннозерный. Круглые сорта риса не подходят для крабового салата потому, что во время варки из них выделяется много крахмала. Рис, когда его сварить, получается липкий и вязкий. А для такого салата рис должен быть рассыпчатым, чтобы каждое зернышко отделялось друг от друга. Такой рис для крабового салата легко перемешать с остальными составляющими этого салата. Еще одним хорошим вариантом может быть пропаренный рис. Этот рис отличает очень хорошая рассыпчатость в готовом виде. Как варить рис для крабового салата методом впитывания - рецепт Этот рецепт варки риса для крабового салата еще можно наз...
Далее...